KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №223 Вафлі Дніпровські → №223 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №223 Вафлі Дніпровські №223

№223 Вафлі Дніпровські №223

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.68 177.80 215.64 150.48 
Начинка шоколадна23.68 177.80 215.64 150.48 
Вафлі листові на жовтках11.84 88.90 107.82 75.24 
Разом59.19 444.50 539.11 376.20 
Вихід
Рецептури

№223 Вафлі Дніпровські начинка кремова

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.64 79.86 96.86 67.59 
Гідрожір7.98 59.90 72.65 50.69 
Молоко сухе незбиране1.81 13.58 16.47 11.49 
Пудра ванільна0.18 1.36 1.65 1.15 
Спирт0.18 1.36 1.65 1.15 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.12 0.88 1.07 0.74 
Крихта цього ж виробу2.85 21.40 25.96 18.11 
Разом23.75 178.33 216.29 150.93 
Вихід23.68 177.80 215.64 150.48 

№223 Вафлі Дніпровські начинка шоколадна

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.60 87.08 105.61 73.70 
Гідрожір8.70 65.31 79.21 55.27 
Молоко сухе незбиране1.97 14.80 17.95 12.53 
Какао-порошок [Скуріхін]0.96 7.23 8.77 6.12 
Пудра ванільна0.20 1.48 1.80 1.25 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.20 1.48 1.80 1.25 
Фосфатиди0.13 0.96 1.16 0.81 
Разом23.75 178.33 216.29 150.93 
Вихід23.68 177.80 215.64 150.48 

Вафлі листові на жовтках основна (на борошні в/с)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.44 108.44 131.52 91.78 
Жовток яєчний сирий1.44 10.84 13.15 9.18 
Сода харчова (E500(ii))0.0720.54 0.66 0.46 
Сіль0.0720.54 0.66 0.46 
Разом16.03 120.37 145.98 101.87 
Вихід11.84 88.90 107.82 75.24 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.32 175.13 212.41 148.22 
Гідрожір17.49 131.35 159.31 111.17 
Борошно в/г15.15 113.76 137.97 96.28 
Молоко сухе незбиране3.96 29.77 36.11 25.20 
Жовток яєчний сирий1.51 11.38 13.80 9.63 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.01 7.58 9.20 6.42 
Пудра ванільна0.40 2.98 3.61 2.52 
Спирт0.40 2.98 3.61 2.52 
Фосфатиди0.26 1.93 2.34 1.63 
Сода харчова (E500(ii))0.0760.57 0.69 0.48 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0760.57 0.69 0.48 
Крихта цього ж виробу—   —   —   —   
Разом63.65 477.99 579.72 404.54 
Вихід58.50 439.30 532.80 371.80 

Рецептура на №223 Вафлі Дніпровські міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: