Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №223 Вафлі Дніпровські
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 900.8 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 338.31 | 337.81 | 354.91 | 354.38 | 359.11 | 358.58 |
Гідрожір | 253.74 | 252.97 | 266.19 | 265.39 | 269.34 | 268.53 |
Борошно в/г | 219.76 | 187.89 | 230.54 | 197.11 | 233.27 | 199.44 |
Молоко сухе незбиране | 57.51 | 54.64 | 60.34 | 57.32 | 61.05 | 58.00 |
Жовток яєчний сирий | 21.98 | 10.11 | 23.05 | 10.60 | 23.33 | 10.73 |
Зареєструватися | 14.65 | 13.91 | 15.37 | 14.60 | 15.55 | 14.77 |
Пудра ванільна | 5.75 | 5.74 | 6.03 | 6.02 | 6.10 | 6.10 |
Спирт | 5.75 | — | 6.03 | — | 6.10 | — |
Фосфатиди | 3.72 | 3.67 | 3.90 | 3.85 | 3.95 | 3.89 |
Сода харчова (E500(ii)) | 1.10 | 0.55 | 1.15 | 0.58 | 1.17 | 0.58 |
Зареєструватися | 1.10 | 1.06 | 1.15 | 1.11 | 1.17 | 1.13 |
Крихта цього ж виробу | 43.37 | 42.61 | — | — | — | — |
Разом | 966.74 | 910.96 | 968.67 | 910.96 | 980.13 | 921.74 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 26.09 | |||||
Інші втрати 1.2% | 10.78 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 36.87 | |||||
Вихід | 900.80 | 884.87 | 900.80 | 884.87 | 900.80 | 884.87 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №223 Вафлі Дніпровські
- Технологічна карта №223 Вафлі Дніпровські
- Енергетична цінність №223 Вафлі Дніпровські
- Масова частка цукру і жиру №223 Вафлі Дніпровські
- Харчова цінність №223 Вафлі Дніпровські
- Конструктор ганаша №223 Вафлі Дніпровські
- Вартість сировини для №223 Вафлі Дніпровські
- Рецептура для домашнього приготування №223 Вафлі Дніпровські
- Технологічна інструкція №223 Вафлі Дніпровські
- Рецептура №223 Вафлі Дніпровські
- Техніко-технологічна карта №223 Вафлі Дніпровські