KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №239 Вафлі Молочні → №239 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №239 Вафлі Молочні №239

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 883.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 320.84 319.88 99.70 319.88 —   —   
Цукрова пудра99.85281.42 281.00 —   —   99.80 280.86 
Борошно в/г85.5 242.87 207.65 1.09 2.65 1.59 3.86 
Молоко сухе незбиране95.0 90.79 86.25 24.74 22.46 —/38.90 —/35.32 
Спирт—  6.42 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.854.18 4.18 —   —   99.80 4.17 
Фосфатиди98.5 3.16 3.11 —   —   —   —   
Сіль96.5 0.73 0.70 —   —   —   —   
Разом902.77 39.05 344.99 35.30 311.85 
Вихід в готовому виробі98.1 866.66 37.5  331.19 33.9  299.38 
Масова частка по сухим речовинам866.66 38.2  331.19 34.5  299.38 
На водну фазу94.7  
Рецептури

Рецептура на №239 Вафлі Молочні міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: