KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №013 печиво "Вінницьке" → №013 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №013 печиво "Вінницьке" №013

№013 печиво "Вінницьке" №013

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся140.97 688.92 572.39 150.56 
Пюре морквяне27.64 135.08 112.23 29.52 
Цукровий пісок24.05 117.52 97.64 25.68 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%20.43 99.83 82.94 21.82 
Маргарин14.51 70.92 58.92 15.50 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.37 50.66 42.09 11.07 
Інвертний сироп [сировина, 70%]4.15 20.26 16.83 4.43 
Сода харчова (E500(ii))1.38 6.75 5.61 1.48 
Сіль1.00 4.86 4.04 1.06 
Пудра ванільна0.69 3.38 2.81 0.74 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.18 0.88 0.73 0.19 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.18 0.88 0.73 0.19 
Разом245.53 1199.94 996.97 262.23 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку з великим вмістом морквяного пюре. Має прямокутну або квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №013 печиво "Вінницьке" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: