KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №048 печиво "Літній" → №048 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №048 печиво "Літній" №048

№048 печиво "Літній" №048

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся129.17 463.87 171.34 265.80 
Цукрова пудра43.14 154.93 57.23 88.78 
Маргарин22.35 80.25 29.64 45.98 
Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]12.65 45.41 16.77 26.02 
вода7.30 26.23 9.69 15.03 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.46 23.19 8.57 13.29 
Інвертний сироп [сировина, 70%]6.20 22.27 8.22 12.76 
Сіль0.97 3.48 1.29 1.99 
Сода харчова (E500(ii))0.96 3.43 1.27 1.97 
Есенція0.49 1.76 0.65 1.01 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 0.60 0.22 0.35 
Разом229.85 825.44 304.89 472.98 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту. Має круглу прямокутну або квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №048 печиво "Літній" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: