Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №063 печиво "Ванільне" → №063 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №063 печиво "Ванільне"

№063
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 479.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	214.80	214.47	103.08	102.93
3	Маргарин	84.0	115.66	97.15	55.50	46.62
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	48.91	42.55	23.47	20.42
5	Меланж	27.0	48.91	13.20	23.47	6.34
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	29.74	20.82	14.27	9.99
8	Пудра ванільна	99.85	4.89	4.88	2.35	2.34
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.89	2.45	2.35	1.17
10	Сіль	96.5	4.89	4.72	2.35	2.26
11	Зареєструватися
	Разом	16.9 83.1	1165.51	969.05	559.33	465.05
	Втрати 1.4%			14.05		6.74
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		458.30
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.1	8.45	7.03	4.06	3.37
	Упік/уварка 12.94%		149.70		71.84
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	3.53	3.37