KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №069 печиво "Дієтичне" → №069 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №069 печиво "Дієтичне" №069

№069 печиво "Дієтичне" №069

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся190.03 256.86 295.09 146.25 
Цукрова пудра53.21 71.92 82.63 40.95 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]44.28 59.85 68.76 34.08 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%19.82 26.79 30.78 15.25 
Інвертний сироп [сировина, 70%]15.96 21.58 24.79 12.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.33 1.80 2.07 1.02 
Сода харчова (E500(ii))1.10 1.49 1.71 0.85 
Пудра ванільна1.03 1.39 1.59 0.79 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.25 0.33 0.38 0.19 
Разом327.00 442.00 507.80 251.66 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має вільну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №069 печиво "Дієтичне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: