Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №069 печиво "Дієтичне" → №069 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №069 печиво "Дієтичне"

№069
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 354.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	191.53	191.24	67.96	67.85
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	159.38	133.88	56.55	47.50
4	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	71.35	8.56	25.31	3.04
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	57.46	40.22	20.39	14.27
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.97	1.98	1.41	0.70
8	Пудра ванільна	99.85	3.69	3.69	1.31	1.31
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.89	—	0.32	—
	Разом	17.7 82.3	1177.09	969.05	417.63	343.82
	Втрати 1.4%			14.05		4.99
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		338.83
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	82.3	8.53	7.03	3.03	2.49
	Упік/уварка 13.79%		161.20		57.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	2.61	2.49