KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №072 печиво "Ізабелла" → №072 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №072 печиво "Ізабелла" №072

№072 печиво "Ізабелла" №072

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся378.90 501.83 596.11 237.50 
Жир кулінарний106.09 140.51 166.91 66.50 
Цукровий пісок84.87 112.41 133.53 53.20 
Сік виноградний45.47 60.22 71.53 28.50 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]39.03 51.69 61.40 24.46 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.35 29.61 35.17 14.01 
Яєчний порошок8.71 11.54 13.71 5.46 
Сода харчова (E500(ii))3.03 4.01 4.77 1.90 
Сіль3.03 4.01 4.77 1.90 
Есенція фруктова1.14 1.51 1.79 0.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.76 1.00 1.19 0.48 
Разом693.38 918.34 1090.88 434.63 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В один міститься не менше 75 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №072 печиво "Ізабелла" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: