KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №077 печиво "Лимонне" → №077 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №077 печиво "Лимонне" №077

№077 печиво "Лимонне" №077

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся168.74 241.69 337.28 34.10 
Цукрова пудра54.84 78.55 109.62 11.08 
Маргарин33.75 48.34 67.46 6.82 
Меланж15.19 21.75 30.36 3.07 
Крохмаль кукурудзяний12.49 17.88 24.96 2.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.16 8.82 12.31 1.24 
Інвертний сироп [сировина, 70%]4.22 6.04 8.43 0.85 
Сода харчова (E500(ii))1.25 1.79 2.50 0.25 
Сіль1.25 1.79 2.50 0.25 
Есенція лимонна0.84 1.21 1.69 0.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.51 0.73 1.01 0.10 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.22 0.31 0.44 0.044
Разом299.44 428.89 598.54 60.52 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну або прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг не менше 80 штук квадратної форми і не менше 70 штук прямокутної форми. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №077 печиво "Лимонне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: