KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №081 печиво "Ніжне" → №081 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №081 печиво "Ніжне" №081

№081 печиво "Ніжне" №081

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся108.25 143.54 267.55 406.19 
Маргарин28.87 38.28 71.36 108.33 
Цукрова пудра28.87 38.28 71.36 108.33 
Майонез14.43 19.13 35.66 54.15 
Крохмаль кукурудзяний7.93 10.52 19.61 29.77 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.33 5.74 10.70 16.25 
вода4.22 5.59 10.42 15.82 
Меланж3.28 4.35 8.11 12.31 
Сода харчова (E500(ii))1.23 1.64 3.05 4.63 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.55 0.73 1.36 2.07 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.51 0.67 1.26 1.91 
Ванілін0.0430.0570.11 0.16 
Разом202.51 268.55 500.54 759.92 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну або круглу форму. Випускається в продаж ваговим або фасованим. В 1кг міститься не менше 80 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №081 печиво "Ніжне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: