KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №083 печиво "Жовтень" → №083 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №083 печиво "Жовтень" №083

№083 печиво "Жовтень" №083

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся167.23 622.08 345.03 314.31 
Цукрова пудра54.35 202.17 112.14 102.15 
Маргарин30.94 115.08 63.83 58.15 
Крохмаль кукурудзяний12.38 46.03 25.53 23.26 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%10.47 38.94 21.60 19.68 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.36 31.10 17.25 15.72 
Інвертний сироп [сировина, 70%]7.53 27.99 15.53 14.14 
Сода харчова (E500(ii))1.24 4.60 2.55 2.33 
Сіль1.24 4.60 2.55 2.33 
Пудра ванільна0.67 2.49 1.38 1.26 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.22 0.81 0.45 0.41 
Разом294.61 1095.91 607.84 553.72 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну або прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №083 печиво "Жовтень" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: