KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №084 печиво "Осіння казка" → №084 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №084 печиво "Осіння казка" №084

№084 печиво "Осіння казка" №084

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся340.02 532.92 206.34 618.69 
Жир кулінарний74.80 117.24 45.40 136.11 
Цукровий пісок74.80 117.24 45.40 136.11 
Крохмаль кукурудзяний24.48 38.37 14.86 44.55 
вода22.20 34.79 13.47 40.39 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.30 23.98 9.29 27.84 
Виноградне вакуум-сусло13.60 21.32 8.25 24.75 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]5.10 7.99 3.10 9.28 
Сода харчова (E500(ii))2.38 3.73 1.44 4.33 
Сіль2.38 3.73 1.44 4.33 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.38 3.73 1.44 4.33 
Есенція0.85 1.33 0.52 1.55 
Разом578.30 906.38 350.95 1052.26 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну, квадратну або круглу форму. Випускається в продаж ваговим або фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №084 печиво "Осіння казка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: