Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №084 печиво "Осіння казка" → №084 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №084 печиво "Осіння казка"

№084
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 656.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кулінарний	99.7	150.12	149.67	98.51	98.21
3	Цукровий пісок	99.85	150.12	149.89	98.51	98.36
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.13	42.74	32.24	28.05
5	вода	—	44.55	—	29.23	—
6	Зареєструватися
7	Виноградне вакуум-сусло	75.0	27.29	20.47	17.91	13.43
8	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	10.24	7.57	6.72	4.97
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.78	2.39	3.13	1.57
10	Сіль	96.5	4.78	4.61	3.13	3.02
11	Зареєструватися
12	Есенція	—	1.71	—	1.12	—
	Разом	16.5 83.5	1160.54	969.05	761.55	635.89
	Втрати 1.4%			14.05		9.22
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		626.67
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.41	7.03	5.52	4.61
	Упік/уварка 12.57%		144.77		95.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	4.83	4.61