Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №086 печиво "Привіт" → №086 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №086 печиво "Привіт"

№086
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 547.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	212.85	212.53	116.49	116.32
3	Маргарин	84.0	134.26	112.78	73.48	61.72
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	48.46	42.16	26.52	23.08
5	Меланж	27.0	39.30	10.61	21.51	5.81
6	Зареєструватися
7	вода	—	24.43	—	13.37	—
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.85	2.42	2.65	1.33
9	Сіль	96.5	4.85	4.68	2.65	2.56
10	Пудра ванільна	99.85	3.27	3.27	1.79	1.79
11	Зареєструватися
12	Есенція	—	1.31	—	0.72	—
	Разом	16.5 83.5	1160.54	969.05	635.16	530.36
	Втрати 1.4%			14.05		7.69
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		522.67
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.41	7.03	4.60	3.85
	Упік/уварка 12.57%		144.77		79.23
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	4.03	3.85