KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №089 печиво "Світанок" → №089 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №089 печиво "Світанок" №089

№089 печиво "Світанок" №089

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся245.33 358.51 458.79 98.92 
Цукровий пісок55.44 81.02 103.69 22.36 
Жир кулінарний53.97 78.87 100.93 21.76 
вода17.28 25.25 32.31 6.97 
Крохмаль кукурудзяний14.72 21.51 27.53 5.94 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.74 20.08 25.69 5.54 
Виноградне вакуум-сусло10.55 15.42 19.73 4.25 
Сироватка молочна суха мчж 1.1%2.21 3.23 4.13 0.89 
Пудра ванільна1.96 2.87 3.67 0.79 
Сода харчова (E500(ii))1.72 2.51 3.21 0.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.72 2.51 3.21 0.69 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.44 0.65 0.83 0.18 
Разом419.07 612.42 783.71 168.97 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну, квадратної або круглої форми. Випускається ваговим або фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №089 печиво "Світанок" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: