Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №089 печиво "Світанок" → №089 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №089 печиво "Світанок"

№089
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 906 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	153.54	153.31	139.11	138.90
3	Жир кулінарний	99.7	149.46	149.02	135.42	135.01
4	вода	—	47.84	—	43.35	—
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	40.76	35.46	36.93	32.13
6	Зареєструватися
7	Виноградне вакуум-сусло	75.0	29.21	21.91	26.47	19.85
8	Сироватка молочна суха мчж 1.1%	95.0	6.11	5.81	5.54	5.26
9	Пудра ванільна	99.85	5.44	5.43	4.92	4.92
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.76	2.38	4.31	2.15
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.22	—	1.11	—
	Разом	16.5 83.5	1160.54	969.05	1051.45	877.96
	Втрати 1.4%			14.05		12.73
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		865.23
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.41	7.03	7.62	6.37
	Упік/уварка 12.57%		144.77		131.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	6.67	6.37