Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №092 печиво "Самарське" → №092 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №092 печиво "Самарське"

№092
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 187.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	154.87	130.09	29.04	24.39
3	Цукрова пудра	99.85	131.64	131.44	24.68	24.64
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	52.73	45.87	9.89	8.60
5	Меланж	27.0	39.56	10.68	7.42	2.00
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	26.33	18.43	4.94	3.46
8	Сіль	96.5	5.28	5.09	0.99	0.96
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.52	1.76	0.66	0.33
10	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	3.38	0.84	0.63	0.16
11	Зареєструватися
12	Ванілін	—	0.35	—	0.066	—
	Разом	16.0 84.0	1153.83	969.05	216.34	181.70
	Втрати 1.4%			14.05		2.63
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		179.06
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	84.0	8.37	7.03	1.57	1.32
	Упік/уварка 12.06%		138.11		25.90
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	1.38	1.32