Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №101 печиво "Шани" → №101 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №101 печиво "Шани"

№101
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 957.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	177.09	176.83	169.55	169.29
3	Жир кулінарний	99.7	133.48	133.08	127.79	127.41
4	Сік виноградний	20.0	89.21	17.84	85.41	17.08
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.56	43.12	47.45	41.28
6	Зареєструватися
7	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	11.89	8.80	11.39	8.43
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.95	2.97	5.69	2.85
9	Сіль	96.5	4.63	4.46	4.43	4.27
10	Пудра ванільна	99.85	3.30	3.30	3.16	3.16
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.32	—	1.27	—
	Разом	16.0 84.0	1153.09	969.05	1103.97	927.77
	Втрати 1.4%			14.05		13.45
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		914.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	84.0	8.36	7.03	8.00	6.73
	Упік/уварка 12.0%		137.37		131.52
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	7.04	6.73