KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №104 печиво "Янтар" → №104 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №104 печиво "Янтар" №104

№104 печиво "Янтар" №104

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся438.91 128.55 495.38 25.10 
Маргарин122.90 35.99 138.71 7.03 
Цукровий пісок109.73 32.14 123.85 6.27 
Інвертний сироп [сировина, 70%]17.56 5.14 19.82 1.00 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%13.74 4.02 15.51 0.79 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.97 3.21 12.38 0.63 
Пудра ванільна6.58 1.93 7.43 0.38 
Сода харчова (E500(ii))3.07 0.90 3.47 0.18 
Сіль3.07 0.90 3.47 0.18 
Есенція2.19 0.64 2.48 0.13 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.19 0.64 2.48 0.13 
Разом730.92 214.08 824.96 41.79 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку з великим вмістом сухого яєчного жовтка. Має прямокутну, круглу або квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук прямокутної форми і не менше 90 штук квадратної і круглої форми. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №104 печиво "Янтар" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: