Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №104 печиво "Янтар" → №104 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №104 печиво "Янтар"

№104
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 298.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	190.95	160.40	57.06	47.93
3	Цукровий пісок	99.85	170.49	170.24	50.94	50.87
4	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	27.28	19.10	8.15	5.71
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	21.35	2.56	6.38	0.77
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	10.23	10.21	3.06	3.05
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.77	2.39	1.43	0.71
9	Сіль	96.5	4.77	4.61	1.43	1.38
10	Есенція	—	3.41	—	1.02	—
11	Зареєструватися
	Разом	14.7 85.3	1135.68	969.05	339.34	289.55
	Втрати 1.4%			14.05		4.20
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		285.35
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	85.3	8.23	7.03	2.46	2.10
	Упік/уварка 10.65%		120.09		35.88
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	2.20	2.10