KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна 1-го сорту → №108 крекер "Пастушок" → №108 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №108 крекер "Пастушок" №108

№108 крекер "Пастушок" №108

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся55.55 632.52 330.45 451.14 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%13.38 152.37 79.60 108.68 
Маргарин9.52 108.41 56.64 77.33 
Ядро соняшникове мелене п/знежирене [макуха ядер насіння соняшника]2.78 31.63 16.52 22.56 
Меланж2.72 30.93 16.16 22.06 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.21 13.73 7.17 9.79 
Дріжджі хлібопекарські пресовані1.07 12.14 6.34 8.66 
Інвертний сироп [сировина, 70%]0.76 8.60 4.49 6.14 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.21 2.40 1.26 1.71 
Разом87.18 992.74 518.64 708.06 
Вихід
Рецептури

Опис: Сухе печиво з борошна 1 сорту. Має квадратну, прямокутну, круглу, фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 100 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №108 крекер "Пастушок" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: