Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна 1-го сорту → №108 крекер "Пастушок" → №108 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №108 крекер "Пастушок"

№108
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 894.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	206.50	24.78	184.67	22.16
3	Маргарин	84.0	146.92	123.41	131.39	110.37
4	Ядро соняшникове мелене п/знежирене [макуха ядер насіння соняшника]	95.0	42.86	40.72	38.33	36.41
5	Меланж	27.0	41.92	11.32	37.49	10.12
6	Зареєструватися
7	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	16.46	4.11	14.72	3.68
8	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	11.66	8.16	10.43	7.30
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	3.26	—	2.91	—
	Разом	28.4 71.6	1345.36	963.35	1203.16	861.52
	Втрати 4.5%			43.35		38.77
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		822.76
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.6	30.27	21.68	27.07	19.38
	Упік/уварка 22.17%		291.53		260.71
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	21.07	19.38