Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна 1-го сорту → №109 крекер "Спартак" → №109 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №109 крекер "Спартак"

№109
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 139.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	173.31	—	24.25	—
3	Майонез	80.0	120.96	96.77	16.92	13.54
4	Маргарин	84.0	53.37	44.83	7.47	6.27
5	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	28.46	7.12	3.98	1.00
6	Зареєструватися
7	Цукровий пісок	99.85	16.01	15.99	2.24	2.24
8	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	14.23	9.96	1.99	1.39
9	Сіль	96.5	12.45	12.02	1.74	1.68
10	Молоко сухе незбиране	95.0	7.12	6.76	1.00	0.95
11	Зареєструватися
	Разом	28.5 71.5	1347.34	963.35	188.49	134.77
	Втрати 4.5%			43.35		6.06
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		128.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	4.24	3.03
	Упік/уварка 22.28%		293.47		41.06
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	3.30	3.03