KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №137 крекер "Яєчний" → №137 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №137 крекер "Яєчний" №137

№137 крекер "Яєчний" №137

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся298.00 573.18 295.13 214.62 
Борошно в/г (у опару)99.33 191.06 98.38 71.54 
Меланж89.40 171.95 88.54 64.39 
Маргарин79.47 152.85 78.70 57.23 
вода32.40 62.31 32.09 23.33 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.90 28.66 14.76 10.73 
Сіль9.93 19.11 9.84 7.15 
Цукровий пісок (у опару)4.97 9.55 4.92 3.58 
Барвник аннато концентрований (E160b)1.49 2.87 1.48 1.07 
Разом629.88 1211.53 623.82 453.65 
Вихід
Рецептури

Опис: Крекер з борошна вищого гатунку. Має квадратну або прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 60 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся397.33 764.23 393.51 286.16 
Меланж89.40 171.95 88.54 64.39 
Маргарин79.47 152.85 78.70 57.23 
вода32.40 62.31 32.09 23.33 
Дріжджі хлібопекарські пресовані14.90 28.66 14.76 10.73 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.93 19.11 9.84 7.15 
Цукровий пісок4.97 9.55 4.92 3.58 
Барвник аннато концентрований (E160b)1.49 2.87 1.48 1.07 
Разом629.88 1211.53 623.82 453.65 
Вихід467.50 899.20 463.00 336.70 

Рецептура на №137 крекер "Яєчний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: