KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Галети → Галети з борошна 1-го сорту → №141 галети "Похід" → №141 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №141 галети "Похід" №141

№141 галети "Похід" №141

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся255.81 867.48 310.33 147.92 
вода78.46 266.06 95.18 45.37 
Борошно пшеничне 1с (у опару)36.54 123.93 44.33 21.13 
Дріжджі хлібопекарські пресовані (у опару)5.85 19.83 7.09 3.38 
Цукровий пісок5.85 19.83 7.09 3.38 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.39 14.87 5.32 2.54 
Сода харчова (E500(ii))1.10 3.72 1.33 0.63 
Молочна кислота (E270)0.55 1.86 0.66 0.32 
Разом388.53 1317.57 471.34 224.66 
Вихід
Рецептури

Опис: Галети з борошна 1 сорту. Має квадратну форму. Випускаються ваговими і фасованими. В 1кг міститься не менше 60 штук. Вологість 11,0% ± 1,5%.

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся292.35 991.41 354.66 169.05 
вода78.46 266.06 95.18 45.37 
Дріжджі хлібопекарські пресовані5.85 19.83 7.09 3.38 
Цукровий пісок5.85 19.83 7.09 3.38 
Сіль4.39 14.87 5.32 2.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.10 3.72 1.33 0.63 
Молочна кислота (E270)0.55 1.86 0.66 0.32 
Разом388.53 1317.57 471.34 224.66 
Вихід287.60 975.30 348.90 166.30 

Рецептура на №141 галети "Похід" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: