Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №148 печиво "Дитяча забава" → №148 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №148 печиво "Дитяча забава"

№148
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 700.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	205.08	204.77	143.72	143.51
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	184.57	155.04	129.35	108.65
4	Цукровий пісок (на обсипання)	99.85	133.30	133.10	93.42	93.28
5	Меланж	27.0	61.52	16.61	43.12	11.64
6	Зареєструватися
7	Мед натуральний	78.0	10.25	8.00	7.19	5.61
8	Пудра ванільна	99.85	3.08	3.07	2.16	2.15
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.08	1.54	2.16	1.08
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.33	—	0.93	—
11	Зареєструватися
	Разом	14.2 85.8	1146.20	983.26	803.26	689.07
	Втрати 4.4%			43.26		30.32
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		658.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	85.8	25.22	21.63	17.67	15.16
	Упік/уварка 8.74%		97.97		68.66
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	94.0	23.01	21.63	16.13	15.16