KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №153г печиво "Крихітна" → №153г → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №153г печиво "Крихітна" №153г

№153г печиво "Крихітна" №153г

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся358.01 259.17 108.01 120.61 
Крихітка від печива здобних сортів268.51 194.38 81.01 90.46 
Цукрова пудра212.57 153.88 64.13 71.61 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]100.69 72.89 30.38 33.92 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]53.70 38.88 16.20 18.09 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.38 16.20 6.75 7.54 
Сода харчова (E500(ii))5.59 4.05 1.69 1.88 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))4.36 3.16 1.32 1.47 
Есенція1.68 1.21 0.51 0.57 
Разом1027.49 743.82 310.00 346.14 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Входить до складу сумішей "Червона Москва" і "Здобне". В 1кг міститься не менше 140 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

№153г печиво "Крихітна" (№153г) входить в рецептури:

№153 печиво "Червона Москва", суміш№153
№177 печиво "Здобне", суміш№177
№155 печиво "Кримська суміш"№155

Рецептура на №153г печиво "Крихітна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: