KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №167 печиво "Морське", дієтичне → №167 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №167 печиво "Морське", дієтичне №167

№167 печиво "Морське", дієтичне №167

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся519.86 110.12 15.20 56.28 
Цукрова пудра194.95 41.29 5.70 21.10 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]181.43 38.43 5.31 19.64 
Мак73.30 15.53 2.14 7.93 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]60.30 12.77 1.76 6.53 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.99 5.51 0.76 2.81 
Морська капуста (порошок)16.12 3.41 0.47 1.74 
Сода харчова (E500(ii))3.74 0.79 0.11 0.41 
Пудра ванільна1.61 0.34 0.0470.17 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.20 0.25 0.0350.13 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.68 0.14 0.0200.073
Сіль0.36 0.0770.0110.039
Разом1079.53 228.67 31.57 116.86 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна 1 сорту. Має фігурну форму з порожнистої серцевиною і зубчастими краями. Поверхня шорстка. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 100 штук. Вологість 4,5% ± 1,5%.

Рецептура на №167 печиво "Морське", дієтичне міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: