Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №167 печиво "Морське", дієтичне → №167 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №167 печиво "Морське", дієтичне

№167
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 811.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	207.30	206.99	168.14	167.89
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	192.93	162.06	156.48	131.45
4	Мак	95.5	77.95	74.44	63.22	60.38
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	64.13	47.45	52.01	38.49
6	Зареєструватися
7	Морська капуста (порошок)	90.0	17.14	15.42	13.90	12.51
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.98	1.99	3.23	1.61
9	Пудра ванільна	99.85	1.71	1.71	1.39	1.39
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.27	—	1.03	—
11	Зареєструватися
12	Сіль	96.5	0.39	0.37	0.31	0.30
	Разом	12.6 87.4	1147.95	1003.15	931.10	813.66
	Втрати 4.8%			48.15		39.06
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		774.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	87.4	27.55	24.08	22.35	19.53
	Упік/уварка 8.5%		95.19		77.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	95.5	25.21	24.08	20.45	19.53