KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №171 печиво "Особливе" → №171 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №171 печиво "Особливе" №171

№171 печиво "Особливе" №171

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся560.47 179.86 353.05 175.92 
Цукрова пудра201.77 64.75 127.10 63.33 
Масло топлене112.09 35.97 70.61 35.18 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]112.09 35.97 70.61 35.18 
Меланж78.47 25.18 49.43 24.63 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся56.05 17.99 35.31 17.59 
Мед натуральний11.21 3.60 7.06 3.52 
Пудра ванільна4.48 1.44 2.82 1.41 
Сода харчова (E500(ii))3.36 1.08 2.12 1.06 
Сіль1.68 0.54 1.06 0.53 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.46 0.47 0.92 0.46 
Разом1143.14 366.85 720.08 358.80 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну, круглу або фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 130 штук. Вологість 4,5% ± 1,5%.

№171 печиво "Особливе" (№171) входить в рецептури:

№192 печиво "Російський сувенір", суміш№192

Рецептура на №171 печиво "Особливе" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: