KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → № 184б печиво "Виїмне" з горіховим обсипанням → №184б → Домашня

Рецептура для домашнього приготування № 184б печиво "Виїмне" з горіховим обсипанням №184б

№ 184б печиво "Виїмне" з горіховим обсипанням №184б

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся511.60 209.15 284.94 501.64 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]230.22 94.12 128.23 225.74 
Цукрова пудра204.64 83.66 113.98 200.66 
Ядро горіха смажене102.32 41.83 56.99 100.33 
Молоко пастеризоване мчж 3.2%80.06 32.73 44.59 78.51 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся30.70 12.55 17.10 30.10 
Мед натуральний20.46 8.37 11.40 20.07 
Сода харчова (E500(ii))3.38 1.38 1.88 3.31 
Пудра ванільна2.56 1.05 1.42 2.51 
Разом1185.93 484.84 660.53 1162.86 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхня виробу покрита подрібненим горіхом. Входить до складу суміші "Відмінна". В 1кг міститься не менше 130 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

№ 184б печиво "Виїмне" з горіховим обсипанням (№184б) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на № 184б печиво "Виїмне" з горіховим обсипанням міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: