KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №198 печиво "Вівсяне" → №198 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №198 печиво "Вівсяне" №198

№198 печиво "Вівсяне" №198

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся173.19 260.49 84.73 5.69 
Борошно в/г160.59 241.54 78.57 5.28 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]76.17 114.56 37.27 2.50 
Борошно вівсяне68.82 103.52 33.67 2.26 
вода44.66 67.18 21.85 1.47 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся24.48 36.82 11.98 0.80 
Сода харчова (E500(ii))2.29 3.45 1.12 0.075
Сіль1.84 2.76 0.90 0.060
Кориця0.37 0.55 0.18 0.012
Ванілін0.23 0.35 0.11 0.008
Разом552.64 831.21 270.38 18.16 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне печиво з суміші борошна пшеничного вищого сорту і вівсяної. Має круглу або овальну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 55 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №198 печиво "Вівсяне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: