Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №198 печиво "Вівсяне" → №198 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №198 печиво "Вівсяне"

№198
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 104.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	344.91	294.90	36.18	30.94
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	163.59	137.41	17.16	14.41
4	Борошно вівсяне	85.5	147.82	126.39	15.51	13.26
5	вода	—	95.93	—	10.06	—
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.93	2.46	0.52	0.26
8	Сіль	96.5	3.94	3.80	0.41	0.40
9	Кориця	100.0	0.79	0.79	0.083	0.083
10	Ванілін	—	0.49	—	0.052	—
	Разом	17.5 82.5	1186.93	979.22	124.51	102.72
	Втрати 4.0%			39.22		4.11
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		98.61
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.00263%	82.5	23.77	19.61	2.49	2.06
	Упік/уварка 12.23%		142.30		14.93
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.00263%	94.0	20.86	19.61	2.19	2.06