KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №079 Крем "Шарлотт" фруктовий → основна рецептура → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №079 Крем "Шарлотт" фруктовий

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 913.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся193.67 570,24 ₽
110 438,38 ₽1.0
Підварювання фруктова458.70 70,00 ₽
32 109,00 ₽1.0
Цукровий пісок172.04 66,45 ₽
11 432,06 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%114.70 63,00 ₽
7 226,10 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]30.59 189,37 ₽
5 792,83 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.88 416,97 ₽
783,90 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.75 280,00 ₽
210,00 ₽1.0
Разом972.32 167 992,27 ₽
Вихід913.70 167 992,27 ₽
Рецептури

Рецептура на №079 Крем "Шарлотт" фруктовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: