Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Орбіта [Івантєєвка] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Орбіта [Івантєєвка] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 563.2 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 563.2 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	261.48	261.09	—	—	99.75	260.83
Меланж	27.0	133.93	36.16	11.988	16.06	0.73	0.98
Повидло	66.0	73.92	48.79	—	—	57.40	42.43
Білок яєчний сирий	12.0	71.60	8.59	—	—	0.945	0.68
Борошно в/г	85.5	65.09	55.65	1.09	0.71	1.59	1.03
Зареєструватися	—	41.72	—	—	—	—	—
Крохмаль картопляний	80.0	16.07	12.86	—	—	0.90	0.14
Коньяк або вино десертне	—	3.54	—	—	—	—	—
Агар (E406)	85.0	1.02	0.87	—	—	—	—
Есенція	—	0.80	—	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.14	—	—	—	—	—
Разом			424.01	2.98	16.77	54.35	306.09
Вихід в готовому виробі	69.2		389.66	2.7	15.41	49.9	281.29
Масова частка по сухим речовинам			389.66	4.0	15.41	72.2	281.29
На водну фазу						61.8

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Орбіта [Івантєєвка] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: