Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Орбіта [Івантєєвка]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 212.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 93.96 | 93.82 | 98.66 | 98.51 |
Меланж | 48.13 | 12.99 | 50.53 | 13.64 |
Повидло | 26.56 | 17.53 | 27.89 | 18.41 |
Білок яєчний сирий | 25.73 | 3.09 | 27.01 | 3.24 |
Борошно в/г | 23.39 | 20.00 | 24.56 | 21.00 |
Зареєструватися | 14.99 | — | 15.74 | — |
Крохмаль картопляний | 5.77 | 4.62 | 6.06 | 4.85 |
Коньяк або вино десертне | 1.27 | — | 1.34 | — |
Агар (E406) | 0.37 | 0.31 | 0.39 | 0.33 |
Есенція | 0.29 | — | 0.30 | — |
Зареєструватися | 0.051 | — | 0.054 | — |
Разом | 240.51 | 152.36 | 252.54 | 159.98 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 5.34 | |||
Інші втрати 4.8% | 7.62 | |||
Загальні втрати 8.1% | 12.96 | |||
Вихід | 212.50 | 147.02 | 212.50 | 147.02 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Технологічна карта Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Енергетична цінність Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Масова частка цукру і жиру Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Харчова цінність Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Конструктор ганаша Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Вартість сировини для Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Технологічна інструкція Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Рецептура Торт Орбіта [Івантєєвка]
- Техніко-технологічна карта Торт Орбіта [Івантєєвка]