KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №202 печиво "Вівсяно-виноградне" → №202 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №202 печиво "Вівсяно-виноградне" №202

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 438.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85160.76 160.52 —   —   99.75 160.36 
Борошно в/г85.5 159.92 136.73 1.09 1.74 1.59 2.54 
Маргарин84.0 70.57 59.28 82.20 58.01 1.00 0.71 
Борошно вівсяне85.5 68.56 58.62 6.39 4.38 0.94 0.64 
вода—  41.64 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся75.0 14.43 10.82 —   —   —   —   
Сода харчова (E500(ii))50.0 2.10 1.05 —   —   —   —   
Сіль96.5 1.73 1.67 —   —   —   —   
Кориця100.0 0.43 0.43 —   —   —   —   
Разом429.12 14.63 64.13 37.48 164.25 
Вихід в готовому виробі94.0 411.91 14.0  61.56 36.0  157.66 
Масова частка по сухим речовинам411.91 14.9  61.56 38.3  157.66 
На водну фазу85.7  
Рецептури

Рецептура на №202 печиво "Вівсяно-виноградне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: