Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №202 печиво "Вівсяно-виноградне" → №202 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №202 печиво "Вівсяно-виноградне"

№202
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 813.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	364.95	312.03	297.00	253.93
3	Маргарин	84.0	161.04	135.27	131.05	110.09
4	Борошно вівсяне	85.5	156.46	133.77	127.33	108.86
5	вода	—	95.04	—	77.34	—
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.80	2.40	3.91	1.95
8	Сіль	96.5	3.94	3.80	3.21	3.09
9	Кориця	100.0	0.99	0.99	0.81	0.81
	Разом	17.5 82.5	1187.00	979.27	965.98	796.93
	Втрати 4.0%			39.27		31.96
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		764.97
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.00511%	82.5	23.80	19.64	19.37	15.98
	Упік/уварка 12.23%		142.31		115.81
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.00511%	94.0	20.89	19.64	17.00	15.98