Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Імпровізація [Люберці] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Імпровізація [Люберці] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 753.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 753.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	519.28	518.50	—	—	99.75	517.98
Білок яєчний сирий	12.0	159.66	19.16	—	—	0.945	1.51
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	108.19	90.88	82.50	89.26	—/0.80	—/0.87
Підварювання фруктова	69.0	98.34	67.85	—	—	67.00	65.89
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	44.67	5.36	3.20	1.43	—/4.70	—/2.10
Зареєструватися	99.1	7.84	7.77	34.47	2.70	48.15	3.77
Пудра ванільна	99.85	4.15	4.14	—	—	99.80	4.14
Вино	—	0.20	—	—	—	20.00	0.040
Коньяк	—	0.20	—	—	—	—	—
Разом			713.67	12.40	93.39	79.02	595.26
Вихід в готовому виробі	87.5		659.43	11.5	86.29	73.0	550.02
Масова частка по сухим речовинам			659.43	13.1	86.29	83.4	550.02
На водну фазу						85.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Імпровізація [Люберці] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: