Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Крем Шарлотт торта Вишенька основна рецептура
Інструкція по приготуванню: Сироп «Шарлот» готують двома способами.
Перший спосіб. Цукор-пісок, яйця і молоко ретельно перемішують і доводять до кипіння при постійному перемішуванні. Сироп кип'ятять протягом 4-5 хвилин до температури 104-105 ℃. Готовий сироп проціджують і охолоджують в літню пору до температури 20-22 ℃, в зимовий час - до 28-30 ℃.
Другий спосіб. а) Приготування молочної цукрового сиропу. Цукор-пісок і молоко, передбачені рецептурою, перемішують і кип'ятять протягом 60-90 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Вологість молочно-цукрового сиропу 27%. б) Приготування сиропу "Шарлотт". Яйця збивають у збивальній машині протягом 5-7 хв і поступово цівкою вливають гарячий молочно-цукровий сироп у співвідношенні 1:1. Заварену масу змішують з рештою маси молочно-цукрового сиропу і витримують 5 хв при температурі 95 ℃. Готовий сироп проціджують і охолоджують.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 284.75 | 85.98 | 152.96 | 245.76 |
| Цукровий пісок | 252.89 | 76.36 | 135.84 | 218.26 |
| Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 168.59 | 50.90 | 90.56 | 145.51 |
| Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 44.96 | 13.57 | 24.15 | 38.80 |
| Лікер вишневий | 6.64 | 2.01 | 3.57 | 5.73 |
| Зареєструватися | 2.84 | 0.86 | 1.53 | 2.46 |
| Разом | 760.67 | 229.68 | 408.61 | 656.51 |
| Вихід | 680.60 | 205.50 | 365.60 | 587.40 |
Рецептура на Крем Шарлотт торта Вишенька міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Крем Шарлотт торта Вишенька
- Технологічна карта Крем Шарлотт торта Вишенька
- Енергетична цінність Крем Шарлотт торта Вишенька
- Масова частка цукру і жиру Крем Шарлотт торта Вишенька
- Харчова цінність Крем Шарлотт торта Вишенька
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт торта Вишенька
- Вартість сировини для Крем Шарлотт торта Вишенька
- Рецептура для домашнього приготування Крем Шарлотт торта Вишенька
- Технологічна інструкція Крем Шарлотт торта Вишенька
- Рецептура Крем Шарлотт торта Вишенька
- Техніко-технологічна карта Крем Шарлотт торта Вишенька