KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №22 ірис "Лимончик" → №22 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №22 ірис "Лимончик" №22

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 757.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85422.88 422.25 —   —   99.75 421.82 
Патока крохмальна78.0 211.36 164.86 0.30 0.63 42.75 90.36 
вода—  127.53 —   —   —   —   —   
Борошно сої полуобезжиренная92.0 60.55 55.70 9.60 5.81 6.67 4.04 
Маргарин84.0 54.57 45.84 82.20 44.86 1.00 0.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 33.28 22.97 —   —   67.00 22.30 
Порошок лимонний92.0 11.37 10.46 —   —   —   —   
Есенція цитрусова—  0.76 —   —   —   —   —   
Разом722.08 6.77 51.30 71.15 539.07 
Вихід в готовому виробі93.5 708.36 6.6  50.33 69.8  528.83 
Масова частка по сухим речовинам708.36 7.1  50.33 74.7  528.83 
На водну фазу91.5  
Рецептури

Рецептура на №22 ірис "Лимончик" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: