KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №43 ірис "Рекордний" → №43 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №43 ірис "Рекордний" №43

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 396.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85152.50 152.27 —   —   99.75 152.12 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 126.10 93.31 8.57 10.81 44.56/11.39 56.19/14.36 
Патока крохмальна78.0 118.23 92.22 0.30 0.35 42.75 50.54 
вода—  39.54 —   —   —   —   —   
Маргарин84.0 25.60 21.51 82.20 21.04 1.00 0.26 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.0 19.70 17.93 0.60 0.12 0.70 0.14 
Сіль96.5 0.79 0.76 —   —   —   —   
Есенція ірисова—  0.10 —   —   —   —   —   
Разом378.00 8.15 32.32 67.72 268.58 
Вихід в готовому виробі93.5 370.82 8.0  31.71 66.4  263.48 
Масова частка по сухим речовинам370.82 8.6  31.71 71.1  263.48 
На водну фазу91.1  
Рецептури

Рецептура на №43 ірис "Рекордний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: