Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → Бісквіт з горіхами і родзинками → рецептура для торта "Фруктово-горіховий" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Бісквіт з горіхами і родзинками

Бісквіт з горіхами і родзинками рецептура для торта "Фруктово-горіховий"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 126.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	322.54	322.06	40.77	40.71
3	Борошно в/г	85.5	309.64	264.74	39.14	33.46
4	Ізюм	80.0	64.51	51.61	8.15	6.52
5	Ядро кешью смаженого	97.5	64.51	62.90	8.15	7.95
6	Зареєструватися
7	Есенція	—	3.23	—	0.41	—
	Разом	27.4 72.6	1099.87	798.71	139.02	100.96
	Втрати 6.1%			48.71		6.16
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00		94.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.04926%	72.6	33.54	24.35	4.24	3.08
	Упік/уварка 3.18%		33.86		4.28
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.04926%	75.0	32.47	24.35	4.10	3.08