Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → Бісквіт з маслом і горіхом → рецептура для торта "Чайний" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Бісквіт з маслом і горіхом

Бісквіт з маслом і горіхом рецептура для торта "Чайний"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 564.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	282.51	282.09	159.56	159.32
3	Борошно в/г	85.5	264.94	226.52	149.64	127.94
4	Меланж	27.0	161.56	43.62	91.25	24.64
5	Ядро горіха (сире)	94.0	61.82	58.11	34.92	32.82
6	Зареєструватися
7	Крохмаль картопляний	80.0	17.66	14.13	9.97	7.98
	Разом	29.8 70.2	1138.13	798.73	642.82	451.12
	Втрати 6.1%			48.73		27.52
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00		423.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.05023%	70.2	34.72	24.36	19.61	13.76
	Упік/уварка 6.43%		70.93		40.06
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.05023%	75.0	32.48	24.36	18.35	13.76