Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №169 "Грильяж в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 563.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 267.91 | 267.50 | 269.41 | 269.00 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 169.93 | 168.40 | 170.88 | 169.34 |
Ядро ліщини горіха смаженого | 133.95 | 130.61 | 134.70 | 131.34 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 5.36 | 4.50 | 5.39 | 4.53 |
Ванілін | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 577.26 | 571.01 | 580.49 | 574.21 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 12.88 | |||
Інші втрати 0.56% | 3.20 | |||
Загальні втрати 2.8% | 16.08 | |||
Вихід | 563.60 | 558.13 | 563.60 | 558.13 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №169 "Грильяж в шоколаді"
- Технологічна карта №169 "Грильяж в шоколаді"
- Енергетична цінність №169 "Грильяж в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №169 "Грильяж в шоколаді"
- Харчова цінність №169 "Грильяж в шоколаді"
- Конструктор ганаша №169 "Грильяж в шоколаді"
- Вартість сировини для №169 "Грильяж в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №169 "Грильяж в шоколаді"
- Технологічна інструкція №169 "Грильяж в шоколаді"
- Рецептура №169 "Грильяж в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №169 "Грильяж в шоколаді"