KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем білковий з клубним. (№91 Вей вітерець) → основна рецептура → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Крем білковий з клубним. (№91 Вей вітерець)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 802.9 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся126.92 570,24 ₽
72 374,86 ₽1.0
Цукровий пісок306.88 67,35 ₽
20 668,37 ₽1.0
Білок яєчний сирий63.43 282,34 ₽
17 908,83 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]76.16 168,53 ₽
12 835,24 ₽1.0
Патока крохмальна123.82 52,07 ₽
6 447,31 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.45 1 543,91 ₽
5 326,49 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)2.51 110,58 ₽
277,56 ₽1.0
Вода79.17 0,41 ₽
32,46 ₽1.0
Полуниця протерта з цукром118.46 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом900.79 135 871,12 ₽
Вихід802.90 135 871,12 ₽
Рецептури

Крем білковий з клубним. (№91 Вей вітерець) (основна рецептура) входить в рецептури:

№091 Торт "Вей вітерець"рецептура № 1

Рецептура на Крем білковий з клубним. (№91 Вей вітерець) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: