KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з комбінованими корпусами (листкові) → №192 "Спартак" → №192 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №192 "Спартак" №192

№192 "Спартак" №192

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся606.77 90.37 190.34 591.32 
Шар марципановий404.53 60.25 126.90 394.23 
Разом1011.31 150.61 317.23 985.55 
Вихід
Рецептури

Шар з шоколадно-горіхової маси в конфі №192

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся252.41 37.59 79.18 245.98 
Ядро горіха смажене171.70 25.57 53.86 167.33 
Какао терте160.89 23.96 50.47 156.79 
Какао-масло [какао масло, масло какао]28.77 4.29 9.03 28.04 
Ванілін0.10 0.0150.0320.10 
Разом613.87 91.42 192.56 598.24 
Вихід606.77 90.37 190.34 591.32 

шар марципановий в цук. №192

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся194.56 28.98 61.03 189.61 
Ядро горіха (сире)178.34 26.56 55.94 173.80 
Какао-масло [какао масло, масло какао]36.48 5.43 11.44 35.55 
Ванілін0.0810.0120.0250.079
Разом409.46 60.98 128.44 399.04 
Вихід404.53 60.25 126.90 394.23 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся446.97 66.57 140.21 435.59 
Ядро горіха (сире)178.34 26.56 55.94 173.80 
Ядро горіха смажене171.70 25.57 53.86 167.33 
Какао терте160.89 23.96 50.47 156.79 
Какао-масло [какао масло, масло какао]65.25 9.72 20.47 63.59 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.18 0.0270.0580.18 
Разом1023.34 152.41 321.01 997.28 
Вихід985.70 146.80 309.20 960.60 

Рецептура на №192 "Спартак" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: