KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №211 "Соната" → №211 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №211 "Соната" №211

№211 "Соната" №211

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся104.97 269.07 148.30 662.44 
Глазур шоколадна [Скуріхін]34.99 89.70 49.44 220.83 
Разом139.97 358.77 197.74 883.27 
Вихід
Рецептури

№211 "Соната" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся83.83 214.88 118.43 529.03 
Сироватка молочна суха мчж 1.1%21.64 55.48 30.58 136.59 
Глазур шоколадна [Скуріхін]2.73 7.00 3.86 17.22 
Разом108.21 277.36 152.87 682.84 
Вихід104.97 269.07 148.30 662.44 

Чорнослив, зварений в сиропі в цук. №200,207,211,214

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся72.36 185.48 102.23 456.65 
вода6.43 16.49 9.09 40.60 
Цукровий пісок (для сиропу)5.80 14.86 8.19 36.59 
Разом84.60 216.84 119.51 533.84 
Вихід83.83 214.88 118.43 529.03 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся72.36 185.48 102.23 456.65 
Глазур шоколадна [Скуріхін]37.72 96.69 53.29 238.05 
Сироватка молочна суха мчж 1.1%21.64 55.48 30.58 136.59 
вода6.43 16.49 9.09 40.60 
Цукровий пісок5.80 14.86 8.19 36.59 
Разом143.97 369.01 203.38 908.48 
Вихід136.90 350.90 193.40 863.90 

Рецептура на №211 "Соната" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: