Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №278 "Фруктово-ягідний цукор"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 121.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 98.86 | 98.72 | 99.10 | 98.95 |
вода | 28.86 | — | 28.93 | — |
Патока крохмальна | 12.36 | 9.64 | 12.39 | 9.66 |
Варення фруктово-ягідне (відповід. кольором) | 4.72 | 3.40 | 4.74 | 3.41 |
Лимонна кислота (E330) | 0.36 | 0.33 | 0.36 | 0.33 |
Зареєструватися | 0.12 | — | 0.12 | — |
Есенція | 0.061 | — | 0.061 | — |
Разом | 145.35 | 112.09 | 145.70 | 112.35 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 1.98 | |||
Інші втрати 0.24% | 0.27 | |||
Загальні втрати 2.0% | 2.25 | |||
Вихід | 121.80 | 110.11 | 121.80 | 110.11 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Технологічна карта №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Енергетична цінність №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Масова частка цукру і жиру №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Харчова цінність №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Конструктор ганаша №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Вартість сировини для №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Рецептура для домашнього приготування №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Технологічна інструкція №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Рецептура №278 "Фруктово-ягідний цукор"
- Техніко-технологічна карта №278 "Фруктово-ягідний цукор"